Boules de lentilles

Bien égoutter les lentilles et les mélanger avec les herbes et le fromage. Verser le mélange dans un grand bol. Ajouter la pomme de terre bouillie, l'ail émincé et une pincée de sel. Bien mélanger et ajouter une cuillère de pain émietté si besoin pour obtenir une pâte homogène et solide. Faites des boules de pâte, pas trop grosses, et placez-les dans un plat allant au four tapissé de papier parchemin. Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Ensuite, sortez-les du réfrigérateur et panez les boules d'abord dans l'œuf puis dans le pain émietté. Faites-les frire, quelques-unes à la fois, dans de l'huile de tournesol en les remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sinon, mettez-les juste dans le pain émietté et faites-les cuire à four chaud à 190°C pendant 8-10minutes.

Version végétalienne : ne pas utiliser le Parmigiano dans le mélange. Préparez une pâte avec 70 g de farine tout usage, 100 ml d'eau et une pincée de sel. Mettez d'abord les boules dans la pâte puis dans le pain émietté. Faites-les frire.